天氣熱飲咩湯？夏天湯水推薦：

• 夏天煲咩湯水？中醫時令食材推薦
• 老黃瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯（清甜易入口、清熱解毒）
• 合掌瓜薏米腰果湯（健脾消食、清肝火素湯）
• 老黃瓜五指毛桃湯（去濕素湯）
• 乳鴿綠豆湯（去痘必飲！）
• 苦瓜排骨湯（附去苦味技巧）
• 冬瓜薏米淮山蓮子雞湯（利水去濕）
• 節瓜赤小豆茨實淮山螺頭湯（利水消熱）
• 鹹蛋節瓜湯（30分鐘滾湯食譜）

夏天煲咩湯水？中醫時令食材推薦

夏天天氣悶熱，時常令人食慾不振。加上雨季濕氣重又經常喝冷飲，加劇熱氣上火、濕重問題，爆痘、便秘、口臭及濕疹問題通通出現。要解決上述情況，中醫建議可以用夏天時令食材入饌，有清熱解毒、去濕清肝、生津功效的夏天瓜果更是最佳選擇！

夏天時令食材眾多，以下列出部分適合煲湯的食材及其功效。

夏天時令食材功效一覽：

• 節瓜：利水清熱、生津消暑、消水腫
• 合掌瓜：利水祛濕、健脾開胃
• 老黃瓜：清熱消暑、利水去濕
• 冬瓜：消熱消暑、利水去濕、潤肺生津
• 苦瓜：消暑、清熱解毒、降血糖、改善便秘
• 綠豆：清熱消暑、利水消腫

8款夏天湯水推薦：

夏日湯水食譜一：老黃瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯

老黃瓜紅蘿蔔粟米豬骨湯味道清甜，即使是不愛飲湯的小朋友都容易入口，有清熱解毒、生津止渴、袪濕健脾！

材料：

• 老黃瓜 1條
• 豬骨 700g
• 紅蘿蔔 1條
• 粟米 1條
• 赤小豆 80g
• 扁豆 60g
• 陳皮 1塊
• 蜜棗 3粒
• 薑片 3片
• 鹽 適量
• 水 8-10碗水

做法：

1. 豬骨冷水下鍋，汆水3分鐘，洗淨備用。
2. 赤小豆、扁豆、陳皮、蜜棗浸泡備用，陳皮去囊。
3. 老黃瓜、紅蘿蔔（去皮）及粟米洗淨，切件備用（老黃瓜去囊）。
4. 煲內加水，水滾後加入所有材料，大火煮15分鐘，細火煲兩小時，完成。

（影片來源：阿里工作坊） 

夏日湯水食譜二：合掌瓜薏米腰果湯

合掌瓜薏米腰果湯清肝明目、健脾消食，加入薏米、蓮子去濕清熱、養心益腎，更是素湯之選！

材料：

• 合掌瓜 1個
• 紅蘿蔔 1條
• 薏米 1両
• 蓮子 1両
• 腰果 20粒

做法：

1. 合掌瓜、紅蘿蔔去皮切塊。
2. 全部材料放入鍋內，加10碗水浸泡30分鐘。
3. 開大火煲至水滾，然後轉中小火煲1小時，加鹽調味，完成。

夏日湯水食譜三：老黃瓜五指毛桃湯

夏天去濕好重要！這個夏天湯水食譜加入多種去濕食材，包括：赤小豆、薏米、陳皮及老黃瓜等，更是素湯之一，素食人士都飲得！

材料：

• 老黃瓜 1個
• 五指毛桃 1両
• 紅蘿蔔 1個
• 赤小豆30g
• 南豆30g
• 生薏米15g
• 熟薏米15g
• 陳皮 1塊
• 蜜棗／無花果 兩粒
• 清水 2L
• 油 少許
• 鹽 少許

做法：

1. 赤小豆、南豆、生熟薏米、陳皮及五指毛桃（剪開）洗淨浸泡備用，陳皮去囊。
2. 老黃瓜洗淨，切塊去籽；紅蘿蔔洗淨去皮切塊。
3. 煲內加水，水滾後加入所有材料，大火煮15分鐘，轉中小火再煲30分鐘，加鹽調味，完成。

（影片來源：素食好煮意）
 

夏日湯水食譜四：乳鴿綠豆湯

夏天暗瘡問題特別嚴重？在中醫角度上，乳鴿味咸性平，有補肝壯腎、生津止渴、治惡瘡等功效，加上清熱消腫的綠豆燉湯，是去痘湯水之選！

材料：

• 乳鴿 1隻
• 綠豆 70 g
• 枸杞 適量（可選）
• 蓮子 適量（可選）
• 鹽 適量
• 水500mL

做法：

1. 綠豆洗淨浸泡30分鐘；乳鴿洗淨備用。
2. 綠豆塞進乳鴿肚子內，連同枸杞及蓮子放入燉盅，加兩碗水。
3. 用壓力煲按燉湯模式煮60分鐘，，加鹽調味，完成。

夏日湯水食譜五：苦瓜排骨湯

苦瓜消暑、清熱解毒，又有降血糖、改善便秘等功效，是夏天湯水之選，以下更會教大家去苦味方法。

材料：

• 苦瓜 300 g
• 排骨 500 g
• 薑 適量
• 鹽 適量

做法：

1. 苦瓜洗淨去籽切件。若要去除苦味，可加鹽醃苦瓜5分鐘，然後洗淨。
2. 排骨加薑、蔥及酒，汆水5分鐘。
3. 水滾後放入排骨及薑片，等待再次滾起，轉小火煮45分鐘。
4. 加入苦瓜煮5分鐘，加鹽調味，完成。

夏日湯水食譜六：冬瓜薏米淮山雞湯

冬瓜薏米淮山蓮子雞湯利水去濕、清熱解毒、補腎益脾之效，亦是十分受歡迎的夏天湯水之一。

材料：

• 冬瓜 1200g
• 生薏米 10g
• 熟薏米 20g
• 杞子 20g
• 蓮子 40g
• 乾淮山 5塊
• 陳皮 1塊
• 烏雞 1隻
• 瘦肉 360g
• 水 4L

做法：

1. 乾淮山、蓮子、生熟薏米洗淨，浸泡30分鐘；陳皮洗淨，浸泡15分鐘。
2. 杞子洗淨；冬瓜洗淨，切件備用。
3. 烏雞及瘦肉洗淨汆水，再用清水洗淨備用。
4. 把全部材料加入煲內，加入煲2小時，加鹽調味，完成。

（影片來源： Alex & Tiffany's Kitchen）

夏日湯水食譜七：節瓜赤小豆淮山螺頭湯

節瓜赤小豆茨實淮山螺頭湯利水消熱、健胃益胃，加上有去濕功效的赤小豆，消水腫必飲。

材料：

• 螺頭4個
• 節瓜1個
• 赤小豆 1/4杯
• 茨實 1/4杯
• 蓮子 1/4杯
• 鮮淮山 半條
• 冬菇4個
• 元貝碎少許
• 無花果2個
• 瘦肉或烏雞
• 薑1片

做法：

1. 茨實、赤小豆及蓮子浸洗2小時備用，元貝洗淨備用。
2. 冬菇浸軟去頂；節瓜、淮山、薑洗淨去皮切塊；無花果洗淨切半。
3. 螺頭浸洗1小時，再用薑蔥出水；瘦肉／烏雞（去皮）洗淨出水。
4. 在煲內加入7碗水，瘦肉／烏雞大火煮滾，然後放入所有材料，大火煮15分鐘，轉細火煮1小時，再轉中大火煮15分鐘，加鹽調味，完成。

夏日湯水食譜八：鹹蛋節瓜湯

夏天除了煲製老火湯，更可滾湯，半個鐘內煮好，上班一族、懶人夏天必飲！

材料：

• 節瓜 2個
• 鹹蛋 1隻
• 瘦肉 200g
• 生抽 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 砂糖 半茶匙
• 麻油 1/4茶匙
• 薑 2 片

做法：

1. 節瓜去皮切件；分開鹹蛋蛋黃及蛋白；瘦肉切片。
2. 瘦肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃製15分鐘。
3. 水滾後加入所有材料（除鹹蛋白），用中火煮20分鐘。
4. 加入鹹蛋白拌勻，完成。

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