文章目錄：

• 破壁機是甚麼？
• 破壁機攪拌機分別
• 破壁機使用注意事項
• 破壁機食譜
• 消委會破壁機報告
• 人氣破壁機推薦2024

破壁機是甚麼？

顧名思義，破壁機的主要功能是將食物材料攪拌均勻，透過每分鐘20,000轉或以上的超高轉速刀片切割、打破食物細胞壁，連堅硬的堅果、冰塊等亦可以輕鬆打碎並混合其他材料而得名。

由於破壁機可以輕鬆打破食物細胞壁，充分釋出食材當中的維他命、蛋白質及礦物質等營養。故此，市場上亦有不少的破壁機會標榜為「養生破壁機」，是不少健康人士的廚房好物！

在口感上，破壁機製作出來的食物或果汁細膩無渣，可以節省隔渣的步驟，不少人都會以破壁機製作豆漿、果汁、醬料及濃湯等菜餚或飲品。

破壁機、攪拌機分別

大部分人在選購破壁機時，或許會時常把它和攪拌機混淆，兩者的確都有攪拌功能，部分亦會把破壁機視為高功率的攪拌機，但亦有以下分別：

1. 功率

破壁機對比一般攪拌機有更高功率及轉速，故此破壁機攪拌出來的食物會較順滑、顆粒感較少。

2. 功能

破壁機及攪拌機都有攪拌混合食材功能，不過破壁機更重研磨，可以製作出口感順滑無渣的湯品及果汁。

至於攪拌機方面，一般更著重把食材混合，更適合用於製作麵糰、蛋糕糊等烘焙作用。


此外，現時大部分攪拌機及破壁機重視多功能合一，例如製作豆漿、刨冰，甚至烹調等功能，成為多功能的料理機。消委會亦建議，選購時不但需要留意產品的聲稱轉速，亦要考慮家庭人數及功能購買最合適的型號。

 

破壁機使用注意事項：

1. 小心燙手

破壁機透過高轉速運作，期間會導致機身表面溫度上升，應避免觸碰。此外，製作出來的食物或湯品亦會因此和暖，如果用破壁機製作果汁，可以加入少許冰塊，避免製作一杯熱果汁！

2. 小心刀片

破壁機內置的刀片十分鋒利，不論是清潔還是放入食材時，都需要份外小心，避免被刀片割傷。

3. 徹底清洗

在使用破壁機後，切記先拔掉電源及等待機身冷卻後才進行清潔。此外，機身內置刀片最好使用自動清洗功能或刷子清潔，減少受傷機會。
 

破壁機食譜

破壁機不但可以製作果汁，更可以製作湯品及糖水，以下為大家介紹兩個破壁機食譜，順便了解破壁機的不同模式！

破壁機食譜1：香濃魚湯

破壁機可以製作輕鬆製作鮮甜奶白的魚湯，加上可以輕鬆打碎魚骨，口感滑順不怕鯁到。

破壁機魚湯材料：

鱸魚	200g
薑片	15g
蔥段	20g
米酒	2大匙
白胡椒粉	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙
水	水 1L

做法：

1. 剪掉魚鰭剪掉、去頭去尾後切大塊。
2. 把所有材料放入破壁機中，利用「湯/糊」功能，攪拌及烹煮材料30分鐘。
3. 用篩過濾一次，完成。

破壁機食譜2：合桃露

合桃露是傳統的中式糖水，口感順滑，用破壁機製作便最適合不過。

破壁機合桃露材料：

生合桃	120g（一碗）
米	30g
冰糖	70g
水	1L

做法：

1. 合桃下鍋，細火炒10-12分鐘。（可選，炒香後的合桃露會更香。）
2. 清洗合桃及米。
3. 把所有放入破壁機，選擇「芝麻糊/糊」的模式，煲煮30分鐘，完成。

 

消委會破壁機報告

消委會在2022年測試市面上12款以「加熱破壁機」、「養生機」為賣點的烹調攪拌機，其中8部為1.75至2升容量的一般攪拌機，另外4部為0.35至0.5升的小型攪拌機。

會方從攪拌測試、烹調表現、省電程度、寧靜程度、機身設計及溫度等範疇，測試各型號的效能表現，發現其中2款的攪拌能力較遜色，未能完全把食材攪碎；另有5款樣本未能通過溫升及/或絕緣測試，安全程度仍需改善。

是次報告中，有5款產品獲消委會4分或以上總評，名單如下：

消委會破壁機評分：

• 飛利浦Philips HR2088 （4.5分）
• 威馬牌Goodway GJ-50181 （4.5分）
• 法國特福Tefal BL967 （4.5分）
• Bosch BitaBoost MMBH6P6BGB （4分）
• 德國寶German Pool PRO-16 （4分）

人氣破壁機/攪拌機推薦2024

以下再為大家推介數個多功能、攪拌性能良好的破壁機及攪拌機型號，大家不妨參考！

1. Tefal BL83SD 養生烹煮攪拌機

法國特福Tefal BL83SD養生烹煮攪拌機預設10種自動程序及蒸汽功能，最高加熱至100°C，可以製作不同的冷熱食譜。

• 10種冷熱自動程序，可加熱至100°C
• 速度選擇：6 段
• 可拆卸Powelix六刀片方便清潔
• 深層清潔殺菌功能
• 攪拌／脈衝功能
• 碎肉功能：有
• 碎冰功能：有
• 10 種自動程序：冰沙、奶昔、甜點、碎冰、果泥、幼滑濃湯、粗粒濃湯、翻炒、五穀奶、熱醬汁

 

2. Philips HR3760/00 高速攪拌器

飛利浦Philips HR3760/00 高速攪拌器透過 ProBlend Ultra 技術，輕鬆創造各式風味及口感，從沙冰、湯、醬汁到堅果醬。




 

3. Sanki 山崎SK-VHB200 加熱破壁自然養生機

• 破壁料理核心技術
• 嶄新自動快速功能 一按即製濃湯
• 高碳鋼立體8刀片攪拌刀
• 內置發熱線，均勻加熱
• 特大LCD顯示屏，運作狀態清晰易見
• 特設磁力感應技術開關，有效避免不當操作
• 7大內置自動程式
• 豆漿/玉米汁/米糊/濃湯/綿粥/蔬果汁/奶昔/冰沙
• 磁力感應開關保護系統
• 過熱自動停機保護系統
• 電流過載保險絲保護系統
• 轉速高達 25000 轉/分鐘
• 不含雙酚A

 

4. German Pool BLD-M25 迷你攪拌機

德國寶German Pool BLD-M25 迷你攪拌機體積小巧，重量只有1.42kg，同時擁有超2萬轉極速摩打，可以製作出高纖蔬果汁。




 

5. Rasonic RSM-H3505 智能煮磨機

 


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