台灣牛肉麵

食材

• 牛腩 180g
• 豉油 1.5大匙
• 米酒 10ml
• 紅蘿蔔 50g切塊
• 白蘿蔔 50g切塊
• 鹽 適量
• 水 500ml
• 麵條 一人份
• 白菜 一人份

配料A

• 洋蔥碎 20g
• 薑末 少許
• 蔥花 少許

調味料B

• 八角 一顆
• 胡椒粉 少許
• 五香粉 少許

調味料C

• 蕃茄醬 15ml
• 豆瓣醬 15ml
• 糖 5g

步驟

1. 牛腩切成3公分長下鍋出油，再加入配料A爆香。加調味料B炒勻。
2. 加入調味料C炒出牛肉麵的紅顏色。再加豉油及米酒煮香。
3. 加入紅、白蘿蔔塊後加500ml水煮沸。
4. 沸騰後，將所有牛肉湯和材料倒入預熱過的燜燒杯內。
5. 迅速蓋上蓋子扭緊。燜3小時。
6. 將麵條及白菜煮熟, 牛肉湯按喜歡加鹽調味，食得！

小貼士

• 牛腩燜燒3小時已足夠軟化，喜歡更軟的朋友可以延長燜燒時間。