芝士撻
材料
撻皮
- 低筋麵粉 200克
- 杏仁粉 50克
- 牛油(室溫) 125克
- 幼鹽 1克
- 糖霜 60克
- 雞蛋 30克
餡
- 忌廉芝士(室溫攤軟) 120克
- 巴馬臣(Parmesan)芝士碎 25克
- 乳清(Ricotta)芝士 80克
- 糖 40克
- 鮮奶 100毫升
- 雞蛋 1隻
- 雲呢拿油 1/4茶匙
製作步驟
- 低筋麵粉及糖霜過篩,連同其他撻皮材料放入旋風自然養生機,按麵糰鍵攪拌成麵糰,保鮮紙包好放冰箱冷凍最少半小時。
- 取出麵糰,擀薄,放入撻模壓成撻形,用叉刺洞。
- 放入光波萬能煮食鍋以180℃焗10分鐘成撻皮。
- 將三種芝士及砂糖一併倒入養生機攪勻成芝士漿。
- 牛奶以慢火煮熱,注入養生機和芝士漿一起攪拌20秒,再倒進撻皮至九成滿。
- 光波爐調至160℃,放入芝士撻焗8-10分鐘即可。
小貼士:
肥媽暖DD提提你:
1) 杏仁粉可預先以杏仁放入旋風自然養生機打成幼粉,放入密封玻璃瓶儲存備用。
2) 用叉在撻皮上刺洞可避免麵糰在焗製時脹起。
今天,就來動手製作出屬於你的芝士撻!