放假時，和家人到酒樓享用一忠兩件，享受家庭樂。在酒樓中的各種美食中，你又最喜歡哪一款？滑溜溜的叉燒腸粉又是不是你的最愛？喜歡叉燒腸粉的你，又有否想過自己在家中自家製一下？其實要做出好吃的腸粉完全沒有難度，有部蒸氣焗爐就可以!!今次就為大家帶來如何用一機兩用，又烤出滋味的叉燒，又蒸出滑滑的腸粉!

材料

叉燒：
脢頭豬肉.....400克
叉燒醬.....1湯匙
海鮮醬.....1湯匙
生抽.....半湯匙
老抽.....半湯匙
砂糖.....1荼匙
玫瑰露油.....1茶匙
蜜糖.....適量

腸粉：
粘米粉.....150克
粟粉.....30克
澄麵.....15克
水.....450毫升
油.....適量
蔥花.....適量

步驟

1. 豬肉用刀背拍鬆肌肉纖維
2. 倒入所有醃料(蜜糖除外)，醃大約30分鐘。
3. 放入預熱至220℃的蒸氣焗爐，蒸烤12分鐘，再反轉蒸烤10分鐘。
4. 取出塗上蜜糖，再用100℃蒸氣烤8-10分鐘即成。
5. 叉燒放涼復再切粒備用。
6. 預備粉漿，將粉類混合，加水攪拌至無粉粒。
7. 在蒸盤上掃油，倒入薄薄一層粉漿，用100℃蒸氣蒸3-4分鐘。
8. 取出放上叉燒粒丶蔥花等配料，再蒸2-3分鐘。
9. 用膠刮捲起成腸粉即成，如此類推直至粉漿用完。

小提示

• 如希望叉燒可以更入味，可把豬肉醃過夜。
• 將粉漿過篩，可令腸粉皮更滑；每次倒入粉漿前亦須攪拌均勻，避免粉漿沉澱。
• 腸粉餡料配搭可按個人喜好更改。